Efectul de umflare a cupcakes este legat de praf de copt și bicarbonat de sodiu
În viața de zi cu zi, ne place să mâncăm deserturi, ar fi pâine, prăjituri mici, etc. Știm că cupcakes sunt mici și drăguț, și au gustul delicios de prăjituri, care a fost profund iubit de către consumatori. De fapt, praf de copt și bicarbonat de sodiu sunt ambele frecvent utilizate agenți de expansiune în rețete de coacere cupcake. Cu toate acestea, în rețeta de copt cupcake, alegerea prafului de copt sau a bicarbonatului de sodiu ca agent de expansiune depinde dacă rețeta conține ingrediente acide.
Comparativ cu o linguriță de bicarbonat de sodiu și o linguriță de praf de copt, efectul de fermentare și umflare a bicarbonatului de sodiu depășește cu mult cea a aceleiași cantități de praf de copt. Praful de copt se face cu bicarbonat de sodiu și două ingrediente acide și este de obicei umplut cu amidon de porumb. Deoarece efectul de fermentare al prafului de copt nu este la fel de puternic ca bicarbonatul de sodiu, nu puteți înlocui pur și simplu aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu în rețeta de copt. În rețeta de copt pentru cupcakes, alegerea bicarbonatului de sodiu sau a prafului de copt ca agent de expansiune depinde de ingredientele din rețetă. În cazul în care formula conține substanțe acide, ar fi iaurt, smântână, suc de lămâie, oțet alb, bicarbonat de sodiu este, în general, necesară.
