Sodă de copt cu agent de fermentare
Soda de coacere a alegerii printre brutarii profesioniști
În gătit, bicarbonatul de sodiu se folosește în primul rând în coacerea ca agent de dospire. Când reacționează cu acidul, dioxidul de carbon este eliberat, ceea ce determină expansiunea amestecătorului și formează textura și boabele caracteristice în prăjituri, fursecuri, biscuite, briose, biscuiți, cereale, tortillas, aluat de pizza, covrigi și cofetări. Reacția acido-bazică poate fi reprezentată generic după cum urmează:
NaHCC3 + H+→ Na++ CO2 + H2O
Materialele acide care induc această reacție includ fosfați de hidrogen, cremă de tartru, suc de lămâie, iaurt, lapte de unt, cacao și oțet. Soda de coacere poate fi folosită împreună cu aluat, care este acid, ceea ce face un produs mai ușor cu un gust mai puțin acid.
Tag-uri populare: agent de dospire sodă de copt, China, producători, furnizori, fabrică, en-gros, cumpărare, preț mic, fabricat în China
